Une machine à pain permet de sortir facilement 500 grammes à un kilo de pâte, parfois plus selon le modèle. Résultat : il reste presque toujours un quignon ou une miche entière qui commence à durcir en fin de semaine. Plutôt que de le jeter, le pain perdu reste la meilleure façon de lui donner une seconde vie, en quelques minutes et avec des ingrédients qu’on a déjà dans le placard.
Ce qu’il vous faut pour trois à six personnes
Comptez ces quantités, faciles à ajuster selon le nombre de tranches à recycler :
- Six tranches de pain rassis
- Trois œufs
- 50 cl de lait froid
- 50 grammes de sucre roux ou blanc
- Un sachet de sucre vanillé
- 40 grammes de beurre.
Comment procéder
Rien de technique ici, juste un ordre à respecter pour que la texture reste moelleuse à l’intérieur et bien dorée à l’extérieur :
- Casser les œufs dans un cul-de-poule et y ajouter le sucre ainsi que le sachet de sucre vanillé
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne homogène
- Verser le lait froid et mélanger de nouveau
- Tremper les tranches une à une dans cette préparation ; comptez quelques secondes par face, pas plus, sinon le pain se gorge trop de liquide et se défait à la cuisson
- Faire fondre un peu de beurre à feu doux dans une poêle
- Quand le beurre commence à roussir légèrement, déposer les tranches et laisser cuire une à deux minutes par face, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée
- Retourner chaque tranche à la spatule, sans les percer
- Terminer en saupoudrant les pains de sucre pendant qu’ils sont encore chauds, pour qu’il accroche bien.
Notre astuce
Le pain perdu se marie très bien avec des fruits poêlés (pomme, banane) ou un filet de miel ; certains préfèrent une touche de confiture ou de sirop d’érable. Un reste de pain de mie fonctionne aussi, mais avec un temps de trempage plus court : sa structure est plus fine et absorbe le liquide bien plus vite qu’une miche de campagne.
