Le pain de mie doit sa popularité à sa texture moelleuse et à sa conservation plus longue que celle d’un pain classique. On l’apprécie en sandwich du midi, en croque-monsieur le soir, ou tout simplement grillé au petit-déjeuner avec un peu de confiture. Sa mie serrée et sa croûte fine en font aussi le compagnon idéal des tartines garnies, qu’elles soient salées ou sucrées. Fait maison, il n’a pourtant rien à voir avec les versions industrielles gorgées de conservateurs : avec une machine à pain, la recette tient en quelques minutes de préparation, le reste du travail étant assuré par l’appareil.
Les ingrédients
Cette recette de pain de mie maison demande peu d’ingrédients, tous faciles à trouver en grande surface. Pour un pain d’environ 750 grammes, comptez :
- 150 ml d’eau
- 150 ml de lait
- Une cuillère à café de sel
- Deux cuillères à soupe de sucre
- 50 grammes de beurre
- 500 grammes de farine au choix
- Un sachet de levure de boulanger déshydratée.
La préparation
Comme pour la plupart des recettes en machine à pain, l’ordre dans lequel on dispose les ingrédients dans la cuve n’est pas anodin : les liquides et le gras en premier, la farine et la levure en dernier, pour éviter que celle-ci ne soit activée trop tôt au contact de l’eau.
- Verser dans la cuve l’eau, puis le lait, le beurre, le sucre et le sel
- Verser en dernier la farine et la levure
- Refermer le couvercle et procéder aux réglages nécessaires
- Si la machine n’est pas dotée d’un programme « pain de mie », choisir le programme brioche ou pain sucré
- Attendre trente minutes à une heure (selon le modèle de l’appareil) après avoir enclenché le programme.
Un conseil qui fait souvent la différence : laissez le pain refroidir au moins vingt minutes hors de la cuve avant de le trancher. Coupé trop chaud, il a tendance à s’écraser et la mie colle légèrement à la lame.
